다나카 주조는 1899년 창업 당시 오타루에 50채 있었던 사케 양조장 중 한 곳이었습니다. 오늘날 다나카 주조는 이 도시에 유일하게 남아 있는 사케 양조장입니다. 1944년 전시 체제하에서 오타루의 주조는 하나의 조직으로 집약되어 공급과 가격 관리가 이루어졌습니다. 다나카 주조는 판매 부문으로만 영업을 했습니다. 1996년에 오카자키 창고를 인수하여 양조업을 부활시켰습니다.

　양조는 보통 발효 온도를 관리하기 쉽고 균의 혼입을 피하기 쉬운 겨울철에 이루어집니다. 그러나 오타루의 시원하고 건조한 기후와 양조 기술의 진보 덕분에 다나카 주조는 일 년 내내 술을 빚을 수 있습니다. 다나카 주조의 술에는 양조장 옆에 있는 우물에서 퍼올린 오타루 덴구 산의 용수와 홋카이도산 쌀을 사용하고 있습니다.

　다나카 주조에서는 일 년 내내 제조 공정을 견학할 수 있으며, 가열 처리를 하지 않은 갓 만든 나마자케(생주)를 시음할 수 있습니다. 견학 투어는 무료로 실시하고 있으며, 10명 이하인 경우 사전 예약이 필요 없습니다. 니혼슈와 과실주, 거기다 ‘아마자케(일본 감주)’라고 불리는 쌀을 발효시킨 달콤한 무알코올 음료를 시음할 수 있습니다. 다나카 주조에서 빚어진 술 대부분은 지역 한정으로 판매되고 있습니다.

　술을 빚는 오카자키 창고는 3채로 이루어진 석조 건물이며, 각 건물은 나무로 된 복도로 이어져 있습니다. 이 창고는 1902년부터 1905년에 걸쳐 오카자키 가문에 의해 오타루 중심지의 남쪽에 지어졌습니다. 오카자키 가문은 된장과 간장을 생산하여 판매하기 시작했으며, 이후 쌀과 잡화를 판매하고 다른 상인을 위해 상품을 보관하는 창고업을 했습니다.